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老產區新夢想 斗羅河干型葡萄酒@陳上智

派大的酒淚一滴   2015-08-01 下午 5:00

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老產區新夢想 斗羅河干型葡萄酒@陳上智
老產區的新夢想
斗羅河干型葡萄酒

近十年來,斗羅河的干型紅酒Douro DOC開始大放光芒。Wine Spectator 2014年的百大排名中, Chryseia 2011獲得第三,Quinta do Vale Meão 2011獲得第四,這對斗羅河的干型紅酒Douro DOC而言是一項重要的成就與肯定。

河流常常是葡萄酒區的核心,但少有像是葡萄牙斗羅河Douro一樣上下游流經四個經典酒區的。發源於西班牙的Douro,在西班牙境內稱為Duero杜羅河,流經Ribera del Duero產區以及Toro產區,Ribera del Duero產區以量少質精的葡萄酒聞名,最出名的莫過Vega Sicilla;而Toro的濃重雄渾風格也有許多愛好者。在葡萄牙,斗羅河向來以Port酒鄉被長久認定,1756年即成立Port法定產區,隨著英國人的貿易銷往各地。但斗羅河的Douro DOC干型紅酒之前常只是被認為是Port的副產品,高品質的釀酒葡萄只用做高品質Port的釀製。(頁首圖片:斗羅河產區景致)

過去亞洲市場對這裡的干型酒款並沒有什麼特別看法,但只要你喝過最近在市面上出現的Douro DOC葡萄酒,你會驚訝於其水準。而Port酒市場長期低迷,使得現今Douro DOC的葡萄超過一半都用於干型葡萄酒的釀造,新式斗羅河干型葡萄酒也在此中誕生新意,許多酒莊都在建立精品園酒款並大力宣廣。葡萄牙斗羅及波爾圖葡萄酒局IVDP在此也功不可沒,官方細分的葡萄園等級及評估系統具有相當公信力,雖然分級制其實是為了Port酒的生產,但也使得Douro DOC干型葡萄酒雖然像是初生之犢,卻有著名家的身段,而卓越的酒質也毫不負其盛名。各新式酒莊的酒質,因著新一代經營者想法與國際資源介入,各有各精采之處與擁護者,也在各競賽中表現傑出。

老產區新夢想 斗羅河干型葡萄酒@陳上智
(圖說:左邊是Symington的銷售總監Euan M. Mackay,右為作者Patrick老師)

在Port產業為主的斗羅河產區,Symington Families Estate擁有極大的影響力,產業包括W. & J.、Graham、Warre、Dow's等重要Port酒廠,Chryseia則是Symington與前Cos d'Estournel莊主Bruno Prats合作的Prats & Symington (P+S)酒廠的旗艦酒款。這次訪問Symington的銷售總監Euan M. Mackay,我也特別著重在Douro DOC的干型紅酒。Euan表示,主要種植當地原生品種的Douro DOC是個地形變化極大的產區,被河流切割的陡峭花崗岩山坡,不同的坡向造就不同的微氣候,造成不同的葡萄品質。此區的夏季白天溫度可以超過45度,夜間可以降至20度以下,日夜溫差大使得熟度與酸度達到很好的平衡。

老產區新夢想 斗羅河干型葡萄酒@陳上智

Euan這麼說:Douro DOC眾多的原生品種,比如 Touriga Nacional與Touriga Franca,是Douro DOC之所以多變而精采的主軸。雖然過去產區對葡萄的管理不那麼嚴謹,一個葡萄園常常有是十數種品種混種,連農人也分不清楚,釀酒也是全部採下一起釀造,這種濃烈而粗獷的葡萄酒是過去市場對於Douro DOC的印象。但我在Chryseia酒香中無可忽視這些品種被「打磨」過後的美好表現,精緻與濃烈兼而有之,初聞有濃郁及酒精感,但香氣隨醒酒轉而呈現新鮮水果與紫羅蘭的層次感,口感活潑甚有著布根地的輕巧感,完全是另一個世界。Euan針對Chryseia有著有趣的看法,他表示Chryseia想要表達的不是風土特色而已,而是要建立經典模範,不是去發揮品種的優勢而已,而是要能創造能被辨認的酒款。相對於我們熟悉的經典斗羅河風格(某些酒評家稱之為dry Port style),釀酒師Prats也毫不諱言他對Chryseia的想法就是「波爾多風格」,秉承著他一貫堅持的波爾多釀酒哲學,展現優雅與平衡。只是不同的產區,不同的葡萄品種,所呈現的優雅與平衡自然姿態不同。

同樣在Wine Spectator 2014年的百大排名中,Dow's Vintage Port 2011拿下第一名,而LIV-EX的世界葡萄酒指數中,Taylor's Vintage Port的漲勢凌厲,似乎在暗示Port的強勢回歸,世人的目光焦點又再度定睛在斗羅河產區。但不管Port是否會再現當年盛世風華,Douro DOC的興起已是事實,在下一個十年甚至二十年,也定會看到更多優質的干型葡萄酒新勢力大放光芒。

派大的酒淚一滴

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陳上智Patrick Chen,2003年創辦 la marche 圓頂市集,2005年首辦葡萄酒課程及飲食課程並擔任講師,2009年以飲食專業完成著作「每日食酒誌」,2010年銷售英國 WSET與美國ISG國際葡萄酒認證,2012年通過 WSET 認證講師訓練(葡萄酒、侍酒服務) ,2013年出版「侍酒師幫幫忙」。

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