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中產階級拘謹的魅力@陳上智

派大的酒淚一滴   2020-03-25 下午 3:00

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士族名莊

中級酒莊

波爾多

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【波爾多梅多克中級酒莊/士族名莊新制度正式揭曉】

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(圖說:「士族名莊」「中級酒莊」分級與名單示意圖,圖片翻攝自網路。)

「士族名莊」,也就是我們台灣以前習慣說的「中級酒莊」本來是年年開獎的士族名莊評級,2020年最大的不同是將曾被廢除的三階分級重新納入,是謂論功行賞也。畢竟,大家堅持品質把葡萄酒作得這麼厲害,官方都沒有幫忙宣傳打打知名度也說不過去。2020公布名單中,總共有249家酒莊入選:其中179家為「士族名莊」(CRUS BOURGEOIS)、56家為「優等士族名莊」(CRUS BOURGEOIS SUPERIEURS)、14家為「特等士族名莊」(CRUS BOURGEOIS EXCEPTIONNELS)。日後每五年評選一次,自2018~2022五年內,這249家酒莊均可享有評級。要考波爾多分級的同學記得要更新你的資料。

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(圖說:經典名片「中產階級拘謹的魅力」電影海報,圖片翻攝自網路。)


士族不是「車馬砲」、「將士相」的分別,就好像台灣以前翻「中級酒莊」也不是在講「上中下」的區別,以前台灣說「中級」,我猜就是把「中產階級Bourgeois」給縮寫了。(這個字經常也被翻成資產階級,是形容詞,它的名詞是Bourgeoisie,就像大導演布紐爾的經典電影「中產階級拘謹的魅力 The Discreet Charm Of The Bourgeoisie」一樣),Bourgeois這個法文字有人音譯成「布爾喬亞」,有時與「波希米亞Bohème」這個詞相提並論,當然講的情境就很不相同了,有興趣的人可以去請教估狗大神。
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(圖說:漫畫中談及「Crus Bourgepis」的段落,圖片翻攝自網路。)


「士族名莊Crus Bourgeois」是近來波爾多葡萄酒官方在中國傳播媒體上的統一翻譯,士族一詞相對於貴族,貴族也就是赫赫有名的波爾多1855年分級中那幾十家為貴族所有的酒莊(時過境遷很多也都不是了);士族是指不靠貴族血統自己成功的一群人,有了錢買個酒莊置產養老喝開心也是很合理的,但家裡就不是公候伯子男,所以當時會被「另眼相看」,也沒機會排進1855年的名單。同在Médoc,這些酒莊品質可不輪給貴族們,於是1932年Crus Bourgeois分級出現,當時雖不是個官方評級,倒也滿足了左岸優質生產者的心理需求。如今士族名莊佔左岸總生產量的三成,你可以當做這是班上排名前三分之一的學生。
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(圖說:「士族名莊」「中級酒莊」酒瓶示意圖,圖片翻攝自網路。)


波爾多的酒款酒莊太多,如果有Crus Bourgeois字樣出現在酒瓶上,當然也是一個購買信號,要知道一瓶士族名莊葡萄酒的生產成本與列級莊生產成本差距不會太多,但是售價來說,士族名莊可就親民得多,說不定根本是天壤之別,所以在這份名單中可以找到很多實惠抵飲又有潛力陳年的好東西。來看看本次的14家特等士族名莊Crus Bourgeois Exceptionnels名單:Château D'agassac/Château Arnauld/Château Belle Vue/Château Cambon La Pelouse/Château Charmail/Château Malescasse/Château De Malleret/Château Du Taillan/Château Lestage/Château D'arsac/Château Paveil De Luze/Château Le Boscq/Château Le Crock./Château Lilian Ladouys
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(圖說:電影中漢尼拔博士烹飪示意圖,圖片翻攝自網路。)

不過2003年的9家Crus Bourgeois Exceptionnels,可能因為覺得評級對他們沒幫助/覺得自己很厲害/不想跟別人大鍋炒(以上如有雷同,純屬事實)都已退出本評級,這些也挺有名的酒莊有Chasse-Spleen/Château Phelan-Segur/Château Haut-Marbuzet/Château Potensac/Château Labegorce-Zede/Château Poujeaux/Château Les Ormes de Pez/Château Siran/Château de Pez。得了大獎還直接翻臉,可想而知其中很多酒莊絕對是實力超強,都可以跟1855年分級的部份列級莊一較高下了。前幾年我有機會去酒莊看生產還喝了些莊主自己留的「Chasse-Spleen解憂堡」與「Château Phelan-Segur飛龍世家」,都身強體壯有攻有守,尤其「Château Phelan-Segur 1996」,這瓶在電影裡被人魔漢尼拔拿來配飛機餐的酒,更是成為超酷的傳奇葡萄酒,當然,漢尼拔的餐,是他「自己帶的」(顆顆)

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(圖說:Château Phelan-Segur 1996,圖片翻攝自網路。)

 

【關於Crus Bourgeois波爾多中級酒莊/士族名莊的補充】

1858年,Mr. d’Armailhac在自己的著作中評出了共包含了248家酒莊的中級酒莊名單。

1932年,中級酒莊分級制度首次擬定並確立,但並非法國INAO官方分級(INAO 1935年才成立,之前法國官方制度上溯1905年)。

1962年,中級酒莊聯盟Alliance des Crus Bourgeois du Médoc成立。

1979年,中級酒莊聯盟開始向法國農業部爭取合法化。

2000年,法國農業部通過新中級酒莊分級規範,明確規定中級酒莊劃分出三個等級:Crus Bourgeois、Crus Bourgeois Supérieurs和Crus Bourgeois Exceptionnels。其中Crus Bourgeois Supérieurs和Crus Bourgeois Exceptionnels只出現在2008年以前的年份。

2003年,中級酒莊聯盟從444個申請酒莊中選出了247家酒莊為新的中級酒莊,Crus Bourgeois Exceptionnels有9家(後來全部退出本制度),Crus Bourgeois Supérieurs 87家,剩於151家為Crus Bourgeois新分級飽受質疑,聯盟內部意見不一陷入紛亂。

2004年,七十多家酒莊聯合訴訟中級酒莊制度缺失與不公。

2007年,波爾多行政上訴法院Administrative Court of Appeal of Bordeaux宣佈2003年中級酒莊評定結果無效。(還有很多利益糾葛在法院裡吵得很凶的)

2009年,中級酒莊制度重啟,定位為僅代表品質不代表級別的等級制度。(反正也沒有三級制了~~菸)

2010年起,梅多克Médoc中級酒莊每年進行一次官方評選,評選標準依據優勝劣汰(一年一評也十年歷史了啊)。

2020年,法國政府批准頒佈新中級酒莊等級,三級體系恢復,波爾多官方按照中國當地的意見將中文譯名定為「士族名莊」,一年一評改為五年一評(希望接下來聯盟每年還是會在台灣辦新年份聯合發表keep my finger crossed 🙏)

 

 

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派大的酒淚一滴

陳上智,派大Patrick,WSET Diploma in Wines and Spirits持證,台灣侍酒師協會總編輯,法國波爾多葡萄酒公會官方講師,西班牙里奧哈葡萄酒公會官方講師。葡萄酒專欄作家、競賽評審、教育訓練顧問。2009年出版「每日食酒誌」 ,2013年出版「侍酒師幫幫忙」。

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