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會唱歌(不沈默)的威士忌@賴偉峯

飲酒作樂   2016-02-11 上午 12:00

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(圖說:百齡罈曾在台灣號召流行歌手,進行一場場的真我本色演唱會。)

日本大文豪 村上春樹有本書「如果我們的語言是威士忌」,描寫他到蘇格蘭艾雷島遊歷酒廠的體驗。的確,威士忌有的時候就像是一種國際共通的語言,可以快速地拉近人與人之間的距離。

跟隨著村上春樹的比喻,如果威士忌能說話、能溝通,那麼有沒有威士忌懂音樂、會唱歌的?用比語言更高階、更形而上的音樂藝術來溝通呢?此文,我們就來尋找令人好奇的「會唱歌的威士忌」吧!
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(圖說:村上春樹『我們的語言是威士忌』紀錄他遊歷艾雷島的經驗,時報出版)

如果您參加過品酒會,就會感受到哪股「Less is more」的價值,因為「品酒不拼酒」是在量少質精的酒液中尋求更多的感官享受。所以每一場品酒會、無論任何品牌,都同樣會提醒你善用人類與生俱來的五感:眼(視感)、耳(聽感)、鼻(嗅感)、舌(味感)、身(觸感)。

而在過去所帶領的威士忌品飲會中,我總會問:「人類有五感,但請問品飲威士忌要用到幾感?」絕大多數人回答「一感」,因為他們只用嘴巴與舌頭喝酒;有點認知的會說「兩感」,因為還要聞香。而當時我的標準答案是「四感」,除了不用聽感外,品嘗威士忌從拿起杯子(觸)、鑑賞酒液(視)、聞香(嗅)、入口入喉(味),是個歷經多重感官的享受。

欣賞威士忌,唯獨不用聽感?!其實,那是我狹義在品酒會上的設定,如果您有機會走進威士忌酒廠,就會知道威士忌的誕生是充滿著聲音之美。數噸的麥芽倒進倉庫的沙沙聲、糖化攪拌的馬達聲、激烈發酵時宛若暴風雨的發泡聲、紅銅蒸餾時酒汁沸騰聲、酒窖陳年時的寧靜之聲、整修橡木桶震天價響的敲打聲…等。誰說威士忌是沈默的,欣賞威士忌之美豈可缺了聽覺。

因此,不少威士忌把它內在的聲音「唱」了出來,有的表現在酒款名字上,有的設計在瓶身上,有的本身的故事就跟音樂很有關聯,有的行銷焦點放在音樂上,有的更是鎖定在唱歌場域銷售。這些「會唱歌的威士忌」拉出一條條旋律不同的聲線,您注意到了嗎?您感受到了嗎?
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(圖說:歌手胡宇威)

歌手胡宇威曾經說,進錄音室前他為了開嗓,會小酌威士忌。其實不僅胡宇威,連全球第二大酒商PRT(保樂力加台灣)也看到這個市場,所以不知各位有沒有注意到在錢櫃唱KTV,在包廂內可以點的酒全屬這集團旗下,其中調和威士忌就是百齡罈、單一麥芽威士忌就是格蘭利威。
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(圖說:世界第一的單一麥芽威士忌格蘭利威,其實也是一首蘇格蘭民謠。)

格蘭利威(The Glenlivet)不僅前才成為全球銷售第一的單一麥芽威士忌,這是一家歷史名廠同時也是蘇格蘭Speyside區第一家取得合法釀酒執照的酒廠。它的酒名就是酒廠名(Single Malt),同時也是地區名,蓋爾語的意思是「利威河流經的山谷」,而這個山谷老早就深植蘇格蘭人心中, 所以格蘭利威本身就是一首知名的蘇格蘭民謠,如果你上Youtube就可以找到不同的豎琴演奏版本,透過這款帶有濃郁塞爾特風情的樂器呈現Speyside風情。
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(圖說:指揮卡爾戴維斯曾灌錄一張「格蘭利威」煙火音樂CD,可惜國內並未正式引進。)

格蘭利威還有一張煙火音樂專輯呢!指揮Carl Davis曾經率領著蘇格蘭室內管絃樂團錄過一張「The Glenlivet Fireworks Music」,只可惜國內並沒有引進,而且網路CD商城也表現不宅配到台灣。
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(圖說:百齡罈重新以方瓶主攻夜店的年輕族群,就推出過瓶身標有DJ等化器的電音夜店版,一新消費者耳目。)

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(圖說:2011年的百齡罈音樂大賽)

說到「愛音樂、愛唱歌」的威士忌,百齡譚的品牌行銷可以說是身體力行。他們曾經在國內辦過Stay True的演唱會,就找來國內歌手一起同台來展現「真我」。此外,在國外也曾經選辦過「百齡罈音樂大賽」,尤其當紅璽、金璽等方瓶重返市場主攻MOT夜店時,海外甚至還推出「紅璽等化器夜店特別版」十分討喜。
會唱歌(不沈默)的威士忌@賴偉峯,格蘭利威,金車,麥卡倫,百齡譚,威士忌,音樂(圖說:美國知名歌手法蘭克辛納屈常喜歡在舞台上藏杯傑克丹尼威士忌,因此品牌也推出一款「Sinatra Select」向他致敬。)
 會唱歌(不沈默)的威士忌@賴偉峯,格蘭利威,金車,麥卡倫,百齡譚,威士忌,音樂美國知名歌手法蘭克辛納屈本身則是田納西威士忌傑克丹尼(Jack Daniel’s)的愛好者,所以當他在舞台上唱著經典名曲「Fly me to the Moon」或者是「My Way」時,他都會在舞台上偷藏一杯傑克丹尼,邊喝邊唱。所以,樂迷聽到感動人心的辛納屈歌聲時,其實裡頭或多或少有著威士忌的微醺風味在其中,而傑克丹尼也因此推出一款「Sinatra」向一代爵士歌王致敬,堪稱另一款「會唱歌的威士忌」!

 會唱歌(不沈默)的威士忌@賴偉峯,格蘭利威,金車,麥卡倫,百齡譚,威士忌,音樂(圖說:品嘗威士忌其實就是一種,觸、聽、視、嗅、嚐五感皆享受的的感性過程。)

當然威士忌唱歌不一定只在KTV、夜店、爵士酒吧這些年輕化的地方,也有到更優雅更重質感的國家音樂廳,結合古典音樂、歌劇的行銷手法。就像某一年,麥卡倫就贊助國家音樂廳的新年倒數計時音樂會,這也是我個人第一次經驗到在國家音樂廳的音樂會上,品嚐威士忌!事實上,麥卡倫結合古典音樂行銷並不只有一回,他們也曾結合過貝多芬「田園」交響曲的音樂搭配品飲,讓感官真正有五感享受!

頂級調和威士忌皇家禮砲(Royal Salute),也早在它的頂級品酒會上強調調和工藝,區隔出單一純麥與調和的差異,就像獨奏與合奏之不同,前者強調個性化表現,後者則更注重和諧與平衡,就像是一個親密的室內樂團或者是一個氣勢磅礡的交響樂團,越頂級的調和威士忌融合了越多的精純原酒,越需要調酒大師像指揮一般讓酒液能彼此協調共鳴地「唱出美好且餘韻繞樑的樂音。」

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(圖說:「台灣之光」噶瑪蘭威士忌,也另外推出以「金車」為名系列的單一麥芽威士忌,強調酒質的平衡就像交響樂團的和諧一樣。)

透過指揮之手強調威士忌調和工藝的傑出,不僅蘇格蘭威士忌懂,在地的台灣威士忌也懂。宜蘭金車(King Car)威士忌的「頂極指揮」威士忌的命名就是取材自交響樂的音樂概念,強調樂團領導者之大器與以及關鍵的靈魂角色。這是一款散發新鮮果香的單一麥芽威士忌,因為取名「頂極指揮」因此特別強調均衡優雅之美,曾獲多項國際大賽金獎。


行文至此各此,各位也認識了不少款「會唱歌的威士忌」,最後我要介紹的是不讓威士忌唱歌專美於前的「會唱歌橡木桶」。橡木桶是威士忌的搖籃,也是它風味七成的來源,這樣長期跟威士忌相處之後,它能唱歌嗎?唱起歌來別有風味嗎?
 會唱歌(不沈默)的威士忌@賴偉峯,格蘭利威,金車,麥卡倫,百齡譚,威士忌,音樂圖(圖說:Pioneer音響讓陳年威士忌的橡木桶有了全新生命,唱歌的下半輩子!推出全球僅五百套的Pure Malt書架型喇吧,聲勢迷人。)

日本Pioneer透過頂尖技術,在2007年推出百年威士忌橡木桶揚聲器,他們與日本威士忌大廠Suntory合作,打造全球限量僅五百對的「Pure Malt Speaker」的書架型喇叭。這些「Pure Malt Speaker」上的木頭材質,前身都是百年樹齡的橡木,同時經過50年以上窖藏粹煉,醞釀與吸收香醇的威士忌精華之後,透過直木紋切取方式,呈現出上等木材的自然紋理「虎斑」,重播音樂效果極佳,令人心醉神往。常言道:「獨樂樂不如眾樂樂。」不說您不知道,威士忌的世界除了快樂還有音樂,原來「酒不醉人,人自醉」的關鍵,就在感官、歌唱、音樂上頭啊!

原文刊登於經濟日報&聯合新聞網
http://money.udn.com/money/story/6714/1470801-窖藏粹煉-威士忌從來不沉默
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(攝影:蔡尚庭)

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賴偉峯Otto Lai(歐頭) 【現職】The Keeper of the Quaich、《Tasting Whatever網站》執行長、《汽車線上》顧問、《逍遙遊艇風尚誌》編輯顧問、《大寫出版》特聘研究作者、「古典啟示錄」百萬部落客&好家庭聯播網廣播主持人、《壹週刊》特約撰述&「品味壹番」專欄作家、WSET Level3修業中。

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