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恆春3000杯啤酒博物館 巴大叔@周崇民

精釀金城武   2016-05-09 下午 2:00

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恆春3000杯啤酒博物館Barley巴大叔


準備撰寫《微醺城市》這本書時,參考許多文獻資料,大多參考國外的網站或是翻譯書籍,台灣的精釀啤酒文獻參考資料不多,搜尋的過程中,發現台灣也有一些歷史文獻資料,因而這些的文獻資料,讓我第一次接觸到巴大叔。(頁首圖片,左為周崇民老師,右側是巴大叔。)

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(圖說:恆春三千杯啤酒博物館外觀,攝影:周崇民)

巴大叔,本名鐘文清,基隆人,雙子座,前國營事業中鋼工程師,與妻子出國旅遊時,在偶然的機遇下,接觸到精釀啤酒,當時,網路資訊尚未普及時,他與一般的消費者一樣,在台灣僅喝過商業型啤酒(台灣啤酒、海尼根、百威等…皮爾森式(Pilsener)的拉格啤酒(Lager)),但在品嘗到不同風格、味道豐富的精釀啤酒後,在好奇心的驅使下,讓他走向人生另外一條不同的道路。


為了瞭解釀酒的過程與技術,他跟公司請了長假,遠赴美國舊金山的釀酒廠學習釀酒製造流程,還在專門指導釀酒技術的學校上課了解原理,回國三年後,不顧妻子的反對,毅然決意的,離開人人稱羨的鐵飯碗的工作,追尋他的自釀之夢。

當時,在國營事業中鋼,擔任工程師的工作,是可以很平穩,家庭生活無慮的生活,尤其年紀40多歲邁入中年,很少人會有這種衝動,頂多投資朋友的餐廳,做做副業之類的,但是,巴大叔總認為,做事要全心全意投入,才不會後悔自己所作的決定,算是一種對自我的要求吧。

起初剛開始,在高雄小港附近開了一間小酒館,從日本引進一套二手的釀造設備,為了調合台灣人適合的口感,從美式酒花苦味口感,慢慢的改為德式麥芽風格,客群大都附近的鄰居,或是附近港口工作的工人,妻子雖然不贊同他的釀酒工作,但是,酒館裡,還是會看到老闆娘幫忙的身影。

除了經營酒館以外,憑著一股熱情與執著,還從世界各地,蒐集了許多啤酒的歷史文物已及文獻,打算以歷史文化的角度,來推廣他對啤酒的理念,並在恆春的地方買了一塊地,準備籌畫,台灣第一座啤酒博物館。

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(圖說:館內裝飾陳列與文物)

這個準備工作,除了耗費時間以外,大量的資金,搜尋的文獻與文物不計其數,還必須翻譯文獻、整理、維修、酒廠登記的行政公文流程等等…煩瑣的事情,都必須一人扛起,他說:當實踐夢想的那一刻開始,你就要準備好,面對所有挑戰的可能。或許,骨子里流著基隆討海人的冒險犯難的精神吧。


想要完成偉大的理想,必定會遇到一連串的挫折,包含身邊的親朋好友的反對,是必然的過程,但是,巴大叔沒有想到的是,在高雄經營酒館時期,他的妻子不幸罹患癌症,發現時,已經到了末期,為了照顧妻子,他將一切工作暫緩,結束高雄的酒館,專心照顧妻子,陪伴她走完最後一段路程,直到過世的前一個禮拜,躺在病床上的另一半,還勸著他,別再執著釀酒的這條路,不希望他太辛苦,提到這件事,直到現在的他,仍久久不能忘懷。妻子過世後,將高雄的事情處理結束後,巴大叔搬到了恆春。

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(圖說:館內驚人的啤酒杯收藏)

休息了一段時間,,開始繼續啤酒博物館的籌備,他從世界各國,透過各種管道,網路購買、拍賣會競標等….蒐集到不少關於啤酒的史料文獻與器皿,光杯子的蒐集就超過3000多個,巴大叔將這些酒杯,依照顏色,陳列出極為壯觀的BEER文字圖像,為館內特色,並將博物館定名為「恆春3000杯」。


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(圖說:架上啤酒杯,近處特寫。)

前前後後,耗時7年,上千萬的投資,恆春、高雄兩地的來回奔波,累積上萬公里的里程數,總算在2016年的三月開始試營運,除了3000酒杯的巨幅招牌,一樓的空間分為兩區,一邊為釀酒區,現場可品嘗到巴大叔與釀酒師陳微熱的手工精釀啤酒,另外一區,做為餐廳,也可在這裡品嘗精美佳餚,二樓整體成列的,就是巴大叔多年來蒐集了啤酒歷史文物,古埃及的歷史文獻照片、德國巴伐利亞釀酒令稅收文獻資料等等….都是值得大家細細鑑賞一番。


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(圖說:右為拼貼的世界名畫《蒙娜麗莎的微笑》,左側為畫作局部特寫。

還有值得欣賞的一幅作品,就是利用世界各地的酒標,排列出高7公尺,寬4.8公尺的世界名畫《蒙娜麗莎的微笑》,最特別的地方,在眼睛的位置,擺放著巴大叔愛妻的照片,象徵著,讓天上的妻子,看見他所成就的一切,已及巴大叔對妻子無盡的思念。

精釀金城武

精釀金城武

周崇民(Dennis Chou),PRIVADO啤瓦多創意行銷公司負責人,包啤社社員,著有<微醺城市—尋找屬於自己的精釀啤酒>一書,自由時報<精釀啤酒—黑啤酒>專欄評審,開南大學進修部精釀啤酒講座客座講師,STUFF雜誌專欄作家,熱愛水上運動,游泳選手,曾在凱渥經紀公司旗下擔任模特兒,2001年開始接觸精釀啤酒,擅長將酒與人之間微妙的關係連結在一起,以故事的方式介紹精釀啤酒。

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