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金賓波本威士忌旋風襲台!

2016-06-07 下午 7:00

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波本

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美國威士忌

亞當哈里斯

FredNoe

【撰文:蘇重Heavy Su】 
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金賓波本威士忌品牌大使Adam Harris來台展開旋風行程

「Fred Noe不來了!」
「真的假的?!」

五月十一日,接到三得利的通知,十八日「Jim Beam Double Oak〈雙桶熟成〉美國波本威士忌全球同步上市 暨 全新系列包裝發表會」活動的主角,金賓首席蒸餾師 (Master Distiller) Fred Noe,因健康因素臨時取消行程,改由波本暨美國威士忌全球品牌大使亞當哈理斯Adam Harris出席。

五月十三號星期五,預定擔任現場口譯的我,到三得利辦公室開活動會議,看著圖文並茂、鉅細靡遺的完整活動流程,所有文字、提問都已經陣前換將,針對亞當哈理斯來設計規劃,忍不住跟三得利的行銷同仁說:「你們也太專業,太有效率了吧!」三得利的公關處長,美麗的Sophia差點翻起了白眼:「所有可能遇到的狀況都發生了!講這些沒用啦,趕快來對流程!」

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(圖說:金賓〈蜂蜜〉Honey威士忌利口酒、金賓波本威士忌、Double Oak〈雙桶熟成〉、Devil's Cut〈魔鬼珍藏〉、金賓Signature Craft〈大師精選〉等產品)


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(圖說:記者會現場來賓眾多)


準備就緒,就等著發表會開始,這次的活動相當密集,除了十八號開場的記者會之外,十八號當天,還有經銷通路的說明會跟晚宴。十九號跟二十號的行程類似,兩天都是一早跟中午有媒體專訪,下午一場面對酒吧餐飲通路的發表會,晚上一場針對威士忌社團。要介紹Jim Beam Double Oak〈雙桶熟成〉、Devil's Cut〈魔鬼珍藏〉、金賓Signature Craft〈大師精選〉、金賓〈蜂蜜〉Honey威士忌利口酒等產品跟全新的包裝,行程滿滿,幾乎沒有休息的時間。


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(圖說:金賓波本暨美國威士忌全球品牌大使亞當哈理斯Adam Harris)


十八號一早,我見到了新主角全球品牌大使亞當哈理斯,帥氣溫和的亞當表情不見絲毫緊張,似乎也沒有旅途時差的困擾,很放鬆地跟記者會主持人聶雲和我聊了起來,話題集中在波本威士忌跟台灣市場,就像我們對美國波本威士忌有很多疑問一樣,他對台灣這個全球知名的威士忌消費重鎮也顯得非常好奇。


然後,就是亞當三天的Show Time。

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(圖說:左為亞當哈理斯,右側為聶雲)



不愧是紐約知名Bartender出身,亞當在台灣第一天站上舞台,就有一個親切的魅力浮現,在會場美式風格的大氣佈置當中,亞當和主持人聶雲像朋友聊天一般娓娓道來,提到了波本威士忌的定義與製程:原料必須有51%以上的玉米,在美國境內製造,以全新橡木桶熟成兩年以上等等。也很驕傲的說起金賓酒廠的歷史以及規模:兩百多年的酒廠經營、七代的家族傳承、六層樓高的柱式連續蒸餾器、四十二座倉庫、超過兩百萬桶的原酒窖藏等等。

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(圖說:金賓雙桶熟成波本威士忌)

他介紹了新產品雙桶熟成波本威士忌:這是威士忌在全新炙烤的美國橡木桶陳放四年之後,再裝入另一個全新橡木桶熟成,調酒師會定時監控熟成情況,火候到了就取出裝瓶。兩次入桶,讓波本威士忌著名的香草、焦糖的風味更加強化,美好的尾韻帶著些許木質調的香氣,是非常厲害的波本。



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(圖說:金賓威士忌首席蒸餾師 Fred Noe)


被醫生禁足在美國肯德基家中的Fred Noe,則是透過影片對台灣的朋友傳達了他的歉意,Fred Noe也藉由影片示範了他家傳的品飲秘訣:「肯德基咀嚼Kentucky Chew」,也就是聞香之後,飲一口酒,像是咀嚼食物一樣動動嘴巴,讓酒液均勻地分布口腔所有角落,然後咋舌讓空氣進入口腔,使酒香能夠在口鼻之間更快速的散發開來。亞當在帶領品酒的時候,也要求大家試試「肯德基咀嚼」,一時之間,會場中「嘖嘖」聲四起,大家一方面覺得有點好笑,另一方面,也承認這一招確實讓波本威士忌的香氣更加明顯。

在威士忌社團的品酒會當中,由我擔任主持人兼口譯,第一場社團品酒會之前,亞當就問我參與的威士忌愛好者的情況,我問他:「你知道什麼是keepers of the quaich?(蘇格蘭雙耳酒杯執持者,蘇格蘭威士忌界的榮譽頭銜)」

亞當點點頭:「我當然知道。」

我說:「今天晚上的品酒會,可能有三到四個keepers會在現場。」

亞當露出驚訝的神色:「是喔!那我今天要好好的講了!」

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(圖說:金賓酒廠倉庫)

威士忌社團的品酒會很成功,這些內行的酒友們提出了很多問題,涵蓋了原料、歷史、製程、窖藏熟成、產品規劃等等各方面,亞當也都一一作答,沒有任何的扭捏迴避,讓我印象深刻的是,亞當在提到肯德基倉庫裡夏天突破攝氏四、五十度,冬天低到零下一、二十度的氣溫,讓當地熟成一年就大約有蘇格蘭三年的效果,也讓天使分享(angel's share酒液在橡木桶中蒸發的速率)超過4%,比蘇格蘭的2%高了一倍,他微笑著說出結論:「天使比較愛喝波本威士忌!」

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(圖說:金賓魔鬼珍藏波本威士忌)

講到天使分享,就一定要提Devil's Cut〈魔鬼珍藏〉,這是首席蒸餾師Fred Noe的作品,亞當說起了這個酒款的故事:Fred說天使有分享,魔鬼一定也拿走一份!Fred少年時期,曾經看過酒廠的老師傅把用過的酒桶搬回家,老桶子的木頭吸附了四年來陳年的波本,倒也倒不出來(波本威士忌要用新桶熟成至少兩年,金賓的規矩是四年,比官方規定的要多了一倍的時間。)老師傅往桶裡加了幾加侖熱水,在夏天的午後把酒桶在院子裡滾啊滾的,滾個幾天之後,就可以得到從木頭裡粹取出來的酒液。Fred用這個方法,加水以機器搖桶,粹取出木質香氣豐富的酒液,把它加到熟成六年的金賓波本威士忌當中,就成了這款香氣濃郁厚實,卻蘊含著甘美尾韻的〈魔鬼珍藏〉。



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(圖說:發表會上活潑美麗的金賓女郎)


台北跟台中各一場的酒吧餐飲通路發表會,亞當除了介紹波本威士忌的製程和歷史之外,更多著墨於波本威士忌在調酒當中的運用,亞當根據他自己的觀察,認為這十多年來美國乃至於全世界各地的波本復興(Bourbon Renaissance),主要原因之一,就是因為使用波本威士忌的調酒,像是Old Fashioned、Mint Julep等等,重新受到人們的喜愛。這兩場品酒會也邀請了本地的知名bartenders示範經典調酒,台北是NOX酒吧的Mordie,台中場是請來台南TCRC的阿翔,亞當大學剛畢業的時候就在紐約擔任bartender,他對台灣兩位調酒師的作品都讚不絕口,還因為台中場結束之後要立刻趕高鐵,無法去TCRC一訪而大為懊惱。


整個活動結束之後,三天裡鐵人一般從早喝到晚忙到晚的亞當似乎鬆了一口氣,端著Jim Beam 雙桶熟成舉杯致意,問我說:「這幾天的活動還不錯吧?」我點點頭,問他:「你覺得呢?」亞當說:「對台灣來說,也許美國威士忌有點陌生,金賓會持續的在台灣推廣美國波本威士忌,波本真的太迷人了,我希望台灣的朋友們都跟我一樣能夠愛上波本,享受波本。」

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