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【18威-1】沈默巨人常瑞張揚名董事長

2016-09-23 上午 10:00

文章關鍵字

常瑞

Keeper

威士忌

單桶原酒

原酒

單一麥芽

干邑白蘭地

【撰文、採訪:蘇重 Ernest “Heavy” Su】
【18威-1】沈默巨人常瑞張揚名董事長 ,常瑞,Keeper,威士忌,單桶原酒,原酒,單一麥芽,干邑白蘭地


十八威

十八,一方面表示數量眾多,一方面也聯想起擲骰子時候的通殺。

威,說的是威士忌,同時也是在描述台灣威士忌業界當中,很威,很高明,很有貢獻的一些人。

藏酒論壇會開始一系列的訪談紀錄,讓威士忌圈子裡最威的這些人物,跟我們分享他們的經驗與看法。

 

【十八威】之一:默默地貢獻產業 最資深的新科KEEPER
與常瑞貿易Michael張揚名董事長  閒聊

(Keeper指的是蘇格蘭雙耳小酒杯執持者The Keepers of the Quaich,這是蘇格蘭威士忌界的尊榮頭銜,張董事長今年獲推薦成為Keeper,但是比他早數年拿到Keeper的多位台灣業界先進,像是姚和成(Kingfisher)、賴偉峯(Otto)等人,都說很感謝張董的協助與指導,這是怎麼回事?讓我們繼續看下去)

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(圖說:Prunier的年份干邑白蘭地,常瑞代理)

常瑞貿易的張揚名董事長,有時我們也稱呼他的英文名字Michael,酒界的大前輩。1989年創立,位於高雄的常瑞,是毋庸置疑的南台灣進口烈酒巨擘,我們現在習以為常,甚或熱烈追逐的單一麥芽威士忌、單桶原酒等等,他都是當年最早在台灣推動的開路先鋒之一。在他專精的頂級干邑、年份干邑領域,甚至到今天都傲視台灣,無人能望其項背。

「一開始我根本不是作酒的!」剛跟Michael聊起來,他就這麼說:「常瑞貿易,公司是1989年開的,當時出口螺絲、禮品、時鐘這些產品,會跟酒有關係,是在1992年,洋酒開放進口之後,一個學長要我幫忙,幫他進口蜂蜜酒跟一些調酒,結果頭洗下去,學長抽腿,我只好自己繼續。」


「那個時候,那一波做進口洋酒的,每個都發財,橡木桶、酒之最、開普,只有我虧錢,我賠很多!」Michael看著我一副不敢置信的表情,露出一個”我騙你幹嘛”的微笑:「當時的市場主要是調和威士忌跟白蘭地,但是我做的是蜂蜜酒、香甜酒這些,真的沒賺到錢,賺錢的都是進白蘭地的。那一段經歷永遠不會忘掉,我還記得當時的進口公賣憑證號碼是6470376。」

那麼威士忌呢?「我開始作酒的生意之後,威士忌原酒、白蘭地、葡萄酒,這三大類都作頂尖產品,也算是台灣史上少見。」Michael說道:「干邑白蘭地像是法國普諾尼Prunier跟利豪Cognac Guy Lheraud,比爾卡瑞Pierre Croizet Cognac Excellence跟蓋瑞La Gabare,四個世界上最頂尖的干邑白蘭地牌子,我做了幾十年。葡萄酒的話,1995年我一開始就作波爾多五大酒莊。」

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(圖說:張董參訪Duncan Taylor的照片)

「要講威士忌,以前麥卡倫25年30年,最早一個月賣不到一打的時候,我們常瑞就做麥卡倫的南區總經銷。Duncan Taylor裝瓶廠,也是都交給常瑞賣掉。」說到這裡,Michael顯得頗有感慨:「做人做事做生意,有多少感覺,多少分量,就做到那裏,重要的是本分本心,初心永遠不變。做酒做生意,就是在創造人生價值,這個核心如果在,時代再怎麼變,還是有你的價值,就會有喜歡你的人一直在一起。」



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(圖說:皮爾卡瑞干邑白蘭地,攝於常瑞會議室)

Michael突然露出笑容:「剛剛說那個法國的比爾卡瑞Pierre Croizet干邑,外傳是世界領導,像是北韓金正日跟泰王蒲美蓬在喝的酒,有一個台灣客人,我不能說誰,你也不要問不要寫,一次買三百瓶,當時的價錢一瓶三萬塊。貨到了付完錢,又再付三百瓶的全額貨款,要我幫他再進貨,他真的非常喜歡比爾卡瑞。我也很感謝他,當時常瑞開始沒多少年,能夠做到這個生意,他真是我的貴人。」


講威士忌,其實是想恭喜他今年拿到Keeper的頭銜,這對他推廣威士忌有怎麼樣的影響?Michael語出驚人地回答道:「說很懂的人都不會賣酒,這一路走來,我最討厭達人,所以我以前都不去拿這個Keeper。但是拿了只是一個象徵意義,時候到了,有機會去教育另一批消費者時,我就會去拿去做。你沒有後面的謙卑,就沒有機會喝到前面的千杯。」


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(圖說:張董表示,我跟Bruichladdich也有一點交情)

儘管話講得嚴肅,但Michael還是顯得很高興:「你知道嗎,Keeper協會講說:Michael是對台灣威士忌最有貢獻的人之一,(同在一旁的本網站CEO歐頭表示:麥可真的對台灣威士忌很有貢獻,歐頭的第一杯IB就是在常瑞喝到的。)我覺得自己的貢獻在哪裡?作酒的生意,可以延續,沒有起起伏伏的很少,我們對產品、對喝的人要有一個負責的態度,我無法掌握酒廠怎麼做,但是我堅持自己認為該做的,試著去改變原廠,像我一直要求,賺不賺錢是其次,IB(編按: Independent Bottler獨立裝瓶廠)要看到酒桶,單桶一定要原汁原味,威士忌就是要無添加、不加焦糖調色、不做冷凝過濾。這幾年有起起伏伏,但你怎麼去看,酒要創造歷史,很多人無法複製。我希望酒要完全天然自然,但是二十年來只有兩個蒸餾廠號稱可以不添加,雲頂(Springbank)跟布魯萊迪(編按:Bruichladdich,常瑞曾經代理十多年,酒廠由人頭馬君度收購之後,2013年在台灣重新註冊中文名稱為布萊迪。)這些要求,當年沒有多少人當真,現在慢慢變成大家都這樣做,要說我有貢獻,應該就是這個。」

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(圖說:常瑞代理品牌Ben Nevis的25年"竹鶴先生"單桶原酒)
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(圖說:常瑞的威仕摩裝瓶廠,一樣有張董喜愛的二十年前的風味)

Michael繼續說到:「1968年左右,那時所有的Single Malt,如果沒有冷凝過濾,去動手腳,每個都是勞斯萊斯等級,各有特色風味,現在的IB,OB(Official Bottle,原廠),因為過桶換桶的影響,所有寫酒的人很難去衡量,我現在找酒,盡量回到二十年前的IB,OB風味。我挑酒很準的,姚和成(網名Kingfisher,江湖人稱K大,台灣單一麥芽威士忌品酒研究社創社理事長、Keeper、國際品飲團體麥芽狂人Malt Maniacs台灣唯一成員)有一次拿了六個麥芽狂人的samples給我盲飲,我還沒有喝,光用聞的就全中!」

我跟K大問起這件事,他說:「沒錯,我拿了六個samples給張老闆試,那不是Malt Maniacs的酒,記得沒錯的話是Springbank酒廠的,結果他真的猜中。我實在很佩服他!」

訪談的最後,Michael這麼資深的前輩,有什麼話跟現在愛威士忌、干邑白蘭地的朋友們說的?他說:「現代年輕人,不要用文字去喝酒,不要用聽的,要用自己的嘴巴去喝酒。這幾年來,我覺得喝威士忌、白蘭地、葡萄酒都一樣,很隨性的,每個人生活環境背景不同,會有不同的口感,誰也不能左右誰。用錢去衡量一瓶酒是不對的,也不能用品牌,還是要用自己的感受。除非你喝過千杯,再千杯之後,否則你不知道什麼叫謙卑。」

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