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從2017年台北國際酒展看日本酒趨勢

2017-12-01 下午 2:00

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台北國際酒展

清酒

酒展

【採訪、撰文、攝影:Rene】

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從2017年台北國際酒展看日本酒趨勢


2017年台北國際酒展於南港展覽館熱鬧落幕,與往年相比,參展廠商數目再創新高,包含日本酒、烈酒、啤酒、葡萄酒等六大經典酒種廠商共152家,相較去年共多出10家廠商以上。若以各種類酒款為分野,台灣人普遍較不熟悉的日本酒多出2016年8家廠商,買氣部分,策展代表展昭國際則表示今年成長幅度約上升三成左右,而月桂冠總代理的味丹食品梁小姐也指出多樣化的地酒輩出,不只吸引更多嘗鮮的年輕人,同時也意味著能在台灣買到的日本酒品項越來越多。

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(上、中:DHC酒造《悠天》,下:金代司酒造《錦鯉》)

化妝品牌與國際級獎賞加持 成為選酒新指標

從台灣人熟悉的月桂冠,到少見的貴釀酒等不同酒種,此次參展的廠商無不端出自豪的酒款參展。以代理新潟縣酒造為主要的酒藝,有支酒款受到女性矚目,原因無他,這款擁有平穩辛口風味的《悠天 純米吟釀》正是來自DHC酒造,而這個DHC便是女性熟知的日本化妝品品牌。負責人Kenny談到,由於不少酒造僅專營釀酒,在行銷方面年年經營不善情況下,受到品牌或大酒造的合併,而這也是近年來酒造的趨勢之一。除了DHC酒造,也再推薦於國際造成話題,同樣位在新潟的今代司酒造。今代司酒造以傳統釀造方式為底蘊,融入現代設計於瓶身為特色,銘柄《錦鯉》曾榮獲iF Design Award、A’Design Award等國際設計大獎,以及世界最具規模權威的「IWC(International Wine Challenge)」清酒部門銀賞,加上不公開規格的神秘感,堪稱是近年的熱門酒款。



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(上:限定款梅酒。 下:抹茶風味入酒,大受現場觀眾喜愛。)

以茶香入酒 利口酒成為入門基礎

另家連續參加各酒展多年,今年第一次參加2017台北國際酒展的双彥,負責人King提及酒款越來越多,但買氣稍嫌追不上,加上台北國際酒展結合咖啡與茶展,參觀人數極多,一般消費者對於日本酒的理解力不見得高,因此消費力相較專業酒展弱了些,加上日本酒關稅約40%,在高稅金、利潤與價格權衡下,是必須花更多時間說明的酒種。然而,消費客群多元也反之為優點,King認為能讓不了解日本酒的非專業客群引起興趣,讓日本酒於台灣能更蓬勃發展。談到日本酒種類複雜,King推薦從使用日本酒為基底,加入水果、茶等不同風味的利口酒為入門,如來自靜岡縣的富士高砂酒造,就有款以靜岡自豪的綠茶與國產梅釀出的《綠茶梅酒》,若想品飲更濃厚風味,京都伏見名水釀造的山本本家《神聖 抹茶酒》,可在品飲時混入1:1牛奶調和,風味甘醇濃郁。

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(圖說:綠芽酒藏攤位前的澤姬》五代目藏元,井上裕史董事長)

改變展出型態 吸引消費者目光

今年度的日本酒攤位,除了台灣代理商之外,也有酒造負責人直接飛來支援參展,其中攤位規模大又明顯的綠芽酒藏此次準備了鶴齡酒造、吉酒保酒造以及栃木県的《澤姬》等上百支酒款參展。站在攤位最醒目位置的《澤姬》五代目藏元,井上裕史董事長親自站上第一線,為台灣民眾提供15款清酒,從符合台灣天氣的夏季限定爽酒到高等級的大吟釀皆可試飲,一次就能簡單辨別出自我喜好,而正是酒展的魅力之一。增加攤位辨識度的綠芽酒藏,業務經理Pier表示重複以小攤位展出的吸引力小,加上品牌名氣不夠響亮,若持續維持傳統方式行銷,難以讓消費者快速得知品牌,因此這一兩年改變做法,除了加強攤位規模,也增加小食攤位吸引買氣。

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(上:美術館概念的展出陳列,中、下:久利酒藏所代理的銘柄《射美》)

同樣發展出不同以往攤位擺設的城錦有限公司,則以美術館概念展出竹野酒造的《弥栄鶴》,以及富久錦酒造釀造,深受女性喜愛的粉紅氣泡清酒《Bucu.Rose》等酒款,由此可看出城錦所進口的酒款偏向創新,而行銷代表Michelle也認為年輕杜氏逐漸在日本酒產業裡成為趨勢,他們用年輕觀點揉合科學釀造方式讓日本酒有了別於以往的呈現方式,如進口酒款之一的岩手縣赤武酒造杜氏古館龍之介,便是畢業於東京農業大學釀造科學系,年僅25歲,在日本相當被看好具實力的年輕杜氏之一。日本酒造業,有超年輕杜氏也有超小酒造,由注重全程冷藏保存運送的久利酒藏所代理位於岐阜縣的銘柄《射美》,正是來自素有日本最小酒造之稱的杉原酒造。運用自行栽種的「揖斐の誉」酒米釀造,酒造裡僅有兩大桶儲酒槽,所有工程僅由杜氏兼老闆的第五代目杉原慶樹完成,卻年年生產出品質極佳的銘柄《射美》白、紅、藍標,堪稱是日本最小而巧的強悍酒造。


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(圖說:菊正宗)

有疑問搶優惠 就來酒展面對面

一般民眾對日本酒尚未如其他酒款熟悉,印象中也許僅停留於商品架上的月桂冠,但月桂冠總代理的梁小姐也表示,一般商場的月桂冠多數為基本款,若來到展場,便能挖掘到更多珍藏酒款,而代理知名品牌菊正宗的七味之友代表也談到,酒展主打一般民眾,因此售價約平常的7折左右,CP值相當高。此外,直接來到酒展的好處,便是有問題就能直接獲得解答。如被問過無數次關於福島輻射問題的仁井田本家酒造,台灣區勝泰國際秘書的蔡佳蓉笑著回答「日本政府比你更嚴謹」,加上台灣政府只要一看到商品來自“福島”便全數檢查抽驗,因此民眾不需要過度緊張與擔心,尤其釀造元使用無農藥等自然栽種酒米、100%天然水等自然條件釀造,加上以少有的生酛釀造法釀造出的《穩》系列屢獲日本全国新酒鑑評会金賞肯定,民眾確實大可安心於台灣採買各式日本酒款。

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双彥 地酒專SOHIKO http://www.sohiko.com.tw/sohiko/
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