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賀法國世足奪冠 喝懂法國酒

2018-08-09 上午 12:00

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法國

葡萄酒

波爾多

布根地

干邑

雅馬邑

香檳

氣泡酒

Calvados

蘋果白蘭地

【撰文:賴偉峯Otto Lai、王睿慈Estella Wang】
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引言:今年的世界盃足球賽決賽,法國隊以4:2擊敗克羅埃西亞,相隔二十年重新抱回金盃。正當球迷手握運彩、熬夜聚精會神盯著螢幕,幾家歡樂幾家愁之際。國內酒販通路龍頭橡木桶的陳董,早已透過Line通知員工緊急加班,隔天開市馬上宣布到門市購買法國酒六五折,連續三天創下近千萬業績。

或許您沒買法國隊贏,也沒趕上到橡木桶門市搶便宜,別氣餒,現在看完此文,趁機喝懂法國,一起趕潮流替法國隊喝采!

釀造酒的進擊

法國的釀造酒相信對大家來說都不陌生,最為出名的六大AOC產區葡萄酒可說是各自擁兵,攻佔了全世界無數葡萄酒愛好者的心。到底六大產區是哪六大呢?事實上,六大產區包括了法國西南部吉隆特省(Gironde)的波爾多(Bordeaux),包括從日常餐酒到世界著名的昂貴葡萄酒在內,每年有約7億瓶葡萄酒在此誕生;其次則是位於法國東部的布根地(Burgundy),著名的薄酒來(Beaujolais)產區就是位於此地,並且佔了該區每年總釀造量的一半以上,此外,布根地的葡萄酒有一大特色,那就是幾乎都小地塊、採單一品種釀造(例如紅酒用黑皮諾、白酒用夏多內),忠實反映風土與年份特質。


而分佈面積從里昂延伸到亞維儂的隆河谷地(Cote du Rhone),則是以紅酒為主的產區,並且因佔地狹長,導致了南北部氣候的不同,北部因較為寒冷,葡萄品種較少,多使用單一品種釀造,而南部因屬地中海型氣候,則有較多的混釀。

接著來到有「法國花園」之稱的羅亞爾河谷地(Loire Valley),除了壯闊美麗的古城、河流,豐富多樣的葡萄酒更是為其增添了美味而迷人的風情,西元12世紀時,還曾經是當時的皇室指定用酒產區呢;至於位於法國東北部的阿爾薩斯(Alsace),隔著萊茵河與德國相望,是法國最優秀的白葡萄酒產區之一,由於在二戰結束前有段時間受德國統治,技術與法規上與其他法國產區略有不同。最後是位於全法國最北邊,主要釀造氣泡酒的香檳區(Champagne),受嚴格的法規控管,加上肥沃的土壤、名貴的葡萄品種,其釀造出來的香檳被稱為是氣泡酒之王。
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(圖說:用餐搭葡萄酒是法國人的日常,右下角的摩當卡地正是系出法國知名五大酒莊摩當豪傑堡,家族五兄弟中的老么所打造的。)

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(圖說:Petrus酒莊位於波爾多右岸知名的Pomerol產區,更是葡萄酒拍賣會上的常客。)

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(圖說:羅曼尼康帝酒莊簡稱DRC,是布根地最有名的酒莊之一。)

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(圖說:布根地葡萄酒依照分級制度又可分四種,從產地與產量多寡依序可分為地區級、村莊級、一級園、特級園,越接近金字塔頂端越為珍稀昂貴。取材自品迷網)

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(圖說:法國知名香檳品牌蘭頌,除了純飲還能調酒,甚至最近推出溫布敦限量瓶。)

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(圖說:只有在法國香檳區產的氣泡酒,能冠上「香檳」的名字,天時地利人和讓香檳有「氣泡酒之王」美譽。)

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(圖說:法國香檳區以外地區釀造的氣泡酒,要認清酒標上CRÉMANT這個字,羅亞爾河、波爾多、盧森堡、阿爾薩斯、布根地、侏羅、薩瓦、迪鎮、利慕等地皆產。)

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(圖說:法國知名的釀造酒、蒸餾酒產區圖。)


BOX1:AOC原產地控制命名
AOC為法文「Appellation d'origine contrôlée」的縮寫,中文為「原產地控制命名」,用於標明在同一地理區域生產、加工、使用受認可技術進行的產品(包括了葡萄酒、蘋果酒、水果、蔬菜、奶酪、黃油、奶製品等等。)。符合AOC認證的葡萄酒,即代表其在特定產區生產、使用特定葡萄品種、釀造方式,為法國最高等級的葡萄酒,並且酒標上會標示「Appellation+產區名+Controlee」以利消費者辨別。

(未完,請按下一頁)
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原文刊登於#96期鏡週刊-酒誌2018/08/01出刊
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留言

夏語星
< 20180813 03:01 >

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