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年份不是威士忌唯一的價值

2015-09-28 上午 12:00

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信威士忌

百富

三得利

威士忌

年份

【撰文、攝影:賴偉峯Otto Lai】
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(圖說:這幾年在台銷售甚獲好評的百富,也不常以年份當作行銷重點,而喜歡講究工藝、桶陳,甚至以限量的Tun系列強調首席調酒師的調和工藝。

台灣在2012/2013年消費蘇格蘭單一純麥威士忌是世界第二,實在相當驚人!所以如果聊到酒,不聊上兩句威士忌似乎有落伍之虞,而近來圈內最熱的話題就是「無年份威士忌」,有人說可能大酒商原酒庫存缺乏?或因應未來中國、印度、俄羅斯等大市場消費量而惜售?也有人說或許想讓威士忌消費者破除年份迷思?
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(圖說:三得利烈酒事業部調酒室室長與首席調酒師福與申二,是個謹慎且注重細節的人,受訪時他話不多,但回答總是深思且意賅。)

的確,年份不應該是威士忌唯一的價值,三得利首席調酒師福與伸二就表示:「我們還注重調酒、結合自然、及人的品質。」以剛推出的響Japaness Harmony來說,它是一款無年份的調和威士忌,但並不代表它的品質不高,三得利堅持日本人認真、仔細的態度,維持這款平價調和威士忌高且穩定的品質,並且重視消費者配餐、加水後仍要平衡好喝的需求。
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(圖說:通常陳年時間會顯示在酒色上,時間越久、顏色越深。不過如果陳年用的是不同的木桶,那關鍵就在桶型,往往雪莉桶的酒色會比波本桶深。)

無年份當道,世界的威士忌也當道,蘇格蘭不再一枝獨秀,越來越多全球威士忌愛好者,會想要嘗試不同風土醞釀出來的各國威士忌,而不再拘泥於瓶子上那個年份數字。
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(圖說:接下首席調酒師棒子之後,他推出多款無年份產品且深受市場好評,他也提醒消費者「年份,不是威士忌唯一的價值。」)

福與伸二再度提醒我們:「希望消費者不要固執在年份,儘管年份仍是非常非常重要的因素,但威士忌絕對不能只有年份的價值,這是我的堅持。」
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(圖說:三得利隆重地在台上市「響Japanese Harmony」這款無年份產品,證明了無年份可以擁有創意、超值等特色,並不等於是劣質威士忌。

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