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華麗不泡沫,2015米魯新趨報你知

2015-10-19 上午 12:00

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啤酒

精釀

趨勢

三得利

台啤

蘋果酒

詩莊堡

社團

【撰文、攝影:賴偉峯Otto Lai】
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米魯(啤酒,Beer)一直被認為是輕鬆酒品,也是夏日消暑良伴,喝啤酒不需動腦扮高深。

不過,這一兩年台灣喝啤酒的氛圍在各方面都轉變了,今年啤酒市場有什麼新趨勢?有什麼新款酒? 請讀下文,讓你的生活跟上時代「啤得冒泡」,。

我對2015台灣啤酒市場新趨勢的觀察,為防見樹不見林,就略以五個角度剖析之,五個趨勢都建議您擇一個案體驗之。

1精釀啤酒專業熱潮持續燒
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精釀啤酒(Craft Beer)簡單定義就是精緻、量少、非集團化的「非Lager」啤酒。過去,主要鎖定在比利時啤酒或修道院啤酒上,但近來美國及新世界啤酒紛紛崛起,形成與前者新舊精釀世界抗衡的局面。

動輒三、四百款的精釀啤酒吧紛紛開幕,且生意不俗,儘管單價不低,但消費者懂得呼朋引伴一起分享,享受白啤、金啤、黑啤、IPA、酸啤等多元風味,不僅嚐鮮也了解製程與故事。此外,精釀生啤Tap也越來越多,甚至出現啜飲室這樣的專賣店。其中非商業化的家釀、自釀啤酒也方興未艾,其中台灣自釀大賽今年進入第四屆。

2品質精緻化,周邊話題化
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根據我個人到啤酒市場比台灣更競爭、更國際化的韓國首爾的觀察,他們超商超過三千韓元的啤酒就被稱為Super Premium Beer或Premium Beer,儘管是大眾商品卻有更精緻的口感,可以賣略高的價錢。

在日本情況依然,三大啤酒商Asahi、Kirin、Suntory早已在這塊殺得刀刀見骨,琳朗滿目的頂級啤酒在便利超商隨手可得,甚至各自推出自己的速冷機,讓拉格啤酒的品飲更具質感。

今年在台灣,三得利Premium Malt’s從日本引進成功模式,在台動作頻頻,先以家用啤酒機的抽贈活動帶動銷售,讓消費者願意追求更精緻口感,習慣付出更高價格,同時搭配一連串啤酒達人及試飲活動,打響頂級拉格消費的第一炮。

3換新裝保新鮮
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台灣人喜新厭舊,尤其吃行銷這套,所以市場不會有永遠的冠軍,儘管今年你是龍頭,稍有不慎就可以能被別人幹掉。以過去美樂曾以一公升裝產品雄霸台灣進口啤酒冠軍,但現在「綠軍」海尼根卻以每年一場的白色電音趴及強打的詼諧廣告,「電趴」其他所有進口啤酒品牌。

打開便利超商的冰箱,仔細瞧瞧裡頭的啤酒,不僅品項變多了,大品牌也紛紛推出不同口味、鎖定不同客層行銷,以母雞帶小雞的方式擴大打擊面。其中動作最積極的當然就是「龍頭」TTL,水果啤酒口味已從鳳梨、柳橙、葡萄、芒果發展到了青梅。繼去年廣受好評的台啤小麥啤酒後,今年又推出台啤蜂蜜啤酒,同時也大打18生以及蔡依林代言的電視廣告。同時把廣受老饕喜愛的台啤經典換了個更年輕化的包裝,但銷售成績尚待觀察。
 
4蘋果酒大戰方興未艾
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蘋果酒(Apple Cider)是僅次於葡萄酒全世界第二大的水果釀造酒,這個歐美市場重要的酒類品項長期被台灣忽視,過去總是依附在精釀啤酒旁,在少數Café殘喘著。

去年橡木桶引進英國Merrydown、嘉士伯引進丹麥Somersby、邦史都華引進南非Savana之後,陸續將蘋果酒市場的量能打開。今年海尼根引進旗下英國品牌Strongbow,以金黃蘋果、接骨木花、綜合紅莓三種口味掀開蘋果酒大戰的序奏。

帶著果香、微酸微甜的蘋果酒,估計更能比啤酒獲得美眉們的青睞,甚至更易搭配餐點。因此,從媒體戰、通路戰、甚至到口碑戰,加上原本就在市場上的,澳洲的Saxton、南非的Hunter、愛爾蘭的Magners、英國的Thatchers跟Aspall等,今夏蘋果酒旋風肯定「戰」你於其中。

5啤酒社團及啤酒專家夯
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喝啤酒不再被認為是一件簡單、不需學習的事情。不同風格口味的啤酒如何被釀出來?啤酒的特色怎樣被評鑑?知名的啤酒名廠有哪些?哪些經典的酒款不容錯過?因此研究啤酒的社團跟專家今年也成為顯學。

除了著名的台灣精釀啤酒俱樂部外,現在還有鼓勵DIY的自釀俱樂部,年初寓教於樂的「包啤社」成立,帶著粉絲一步步完整啤酒地圖的拼湊。另外,「啤酒專家」新抬頭浮現,阿爾、鍾偉凱等人專注於啤酒講授專業,江湖上甚至有了「精釀十二少」稱謂,包括像玖樂董進華、拉貝厚王作祥、美樂鄭國隆、台灣精釀啤酒俱樂部謝馨儀等人,逐一被TastingWhatever網站寫進「精釀十二少」專題中,掀起風雲。

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原刊登於2015/8《好房網》

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