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單一麥芽Whisky攻進夜店

2015-10-16 上午 12:00

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蘇格蘭

威士忌

品酒會

夜店

道格拉斯蘭恩

獨立裝瓶廠

湯瑪丁

【撰文、攝影:賴偉峯Otto Lai】
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(圖說:【Rob Roy特調】:這是一款紀念蘇格蘭民間英雄Robert Roy MacGregor的調酒,做法類似曼哈頓,不過主基酒是蘇格蘭威士忌。材料:湯瑪丁Leagacy 60ml、Vermouth Rosso 20ml、柑橘苦精兩滴、桃子苦精兩滴、玫瑰花果露5ml、伯爵茶葉1.5g泡一杯。作法:茶香用蒸氣打入、rolling時點火、再冷卻後加入大冰塊stiring、濾出後加入橙皮裝飾。)

別以為夜店什麼酒都賣,這些年來Pub這類MOT夜點通路,分工越發專業。有讓大學生一價到底的暢飲店,也有賣單杯Single Malt的Lounge,當然更有以Bartender為號召的技術店。
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(圖說:七杯酒才五百元,辦在夜店的威士忌品飲會,主在推廣、試水溫而非賣酒。)

儘管台灣喝威士忌已聞名全球,但主流Single Malt依然想在市場結構中找新商機,希望銷售量百尺竿頭更進一步。追量的Single Malt不惜品牌價值low掉,甘願削價被暢飲;而有自身特色、講究質地的Single Malt,則找上了Bartender,想要在單杯純飲外,多開一扇雞尾酒之窗。
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(圖說:位於復興南路上的百憂解陽台,是很多人都會心靈休憩的私密角落。而Single Malt進軍夜店市場,可純飲也可特調,勢必帶動夜間即飲通路的微變化。)

以湯瑪丁為例,就以旗下無年份的Legacy結合技術本位的Bartender,混入一款款的以威士忌為基底的調酒中。能拿來調酒的Single Malt可不容易,一來須考量成本,二來口味要能與其他材料融合。湯瑪丁不使用全雪莉桶熟成,常用多次波本桶或三次雪莉桶,甚至重組桶陳年,只有最後幾年才雪莉桶完熟,用桶策略十分靈活,也讓他們兼具了純飲與入雞尾酒的「雙重夜行潛力」。

儘管,我尚未試過湯瑪丁12年扮演經典調酒的基酒的可能性,若以它們來自Oloroso桶陳年的豐郁果乾風味,甚至更具層次、部份PX桶陳的18年,站上雞尾酒舞台的巧思令人期待,誰敢保證台灣未來不會發展出獨步全球的Single Malt特調文化呢!
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(圖說:威士忌熱潮讓台灣市場孕育出許多品牌大使,他們隱身於一場場的品飲會後,是市場動能的低調推手。)
 
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