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英國酒用蘋果教學 第一課【果園篇】

2015-09-28 上午 12:00

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詩莊堡

海尼根

蘋果酒

【撰文、攝影:賴偉峯Otto Lai】
英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:來到英國蘋果原鄉的任務並不簡單,不僅要當白雪公主嚐蘋果,而且一次要嚐四種,嚐了如果沒被毒死,還要自己切腹自殺!喔,不是啦,是猜不出這四種是什麼蘋果,要切腹自殺!吼,不是啦,詩莊堡怎可能如此狠,刀子是給你切蘋果,不是切自己的啦!)

基本上大家都知道直接吃的蘋果(Apple),跟釀酒用的蘋果大不同。不過,到底哪裡不同?酒用蘋果直接吃感覺如何?而酒用蘋果又有哪些品種?哪些特點呢?

走趟英國中西部的Hereford,上頭有些疑問被解答了,我也對酒用蘋果有基本的認識,知道釀蘋果酒(Cider)時對蘋果本身的要求。下回來瓶詩莊堡(Strongbow)時,你再也不會什麼都不懂,只懂瞎喝了。

現在就讓Tasting Whatever把課程分成果園篇、品種篇、試吃篇、知識篇,開四堂課替你上上「禁果教學」!(未滿十八歲只能旁聽,不能試飲喔。)

第一課【果園篇】
英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:青蘋果滿地:九月底已經開始採收,滿地都是青蘋果,不過這個品種並不是「Michelin」。)

想喝蘋果酒、認識酒用蘋果可沒那麼輕鬆,要先換上雨鞋來到泥濘的果園中,然後看著一堆長得一樣的蘋果,學習分辨他們的名字,吃吃他們有何不同,當然拼命拍照也是少不了的一部分。

今天的白雪公主好忙!穿太多也當不成亞當跟夏娃。
英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:這個品種有個可愛的名字叫「Vicky」,因為果皮顏色超紅的,它也成為拍照的模特兒,吃起來也相當甜,若非口感還不夠脆,就可以當食用蘋果了。)

英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:這個青蘋果的品種是「Michelin」,我們就暱稱它為「米其林」,是釀造蘋果酒重要的品種,結果密集、產量極大。)

英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:長在一起的「米其林」,乍看還以為是大顆的棗子,不太像青蘋果。)

英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:米其林成熟的時間是十月底,此時掰開果實可以看出未熟,也因此我們並未真正吃到「米其林」。)

 英國酒用蘋果教學  第一課【果園篇】
(圖說:英國Hereford地靈人傑、氣候宜人,連蘋果都長得特別好,偶爾彩虹也會出現關照一下長滿樹稍的蘋果。)


(課程未完,待續)

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